2013年09月03日
オクラと花オクラのピクルス
ピクルスの新商品のご案内です！
先日のベジタブル弁当の際にご案内した「花オクラ」
その時ののブログはこちら http://chouette2011.tsukuba.ch/e234939.html
今回はピクルスにしてみました。
和食の世界だと酢の物・天ぷら・生のまま千切りにして金糸卵の様に使ったりするそうです。
花オクラだけではバランスが悪いので「オクラと花オクラ」のセットにしました。
オクラは花は食べられなくて美が美味しい。
花オクラは花が食べられて美は硬くて食べられない。
花オクラは花がオクラの花に似ているのでそう呼ばれるが、「トロロアオイ」という中国が原産国なのです。
ちなみにオクラの原産国はアフリカの北東部。
そしてもう一つ紹介します。
「ピクルスの素」 500g 500円
オープン当初よりラインナップされていた「有機野菜のピクルス」を購入したお客様からの
「味が気に入ったからピクルスの液体を分けて！」とのご要望に応え商品化しました。
浅漬けの素の様な野菜を漬け込むタイプをシェフに試してもらいましたが、味を安定させるのが難しく、一度沸騰させる手間は増えますが味の安定するプロ仕様を商品化しました。
手間が増えるといっても下記の通りやるだけです！
・野菜を切り保存瓶等に入れる
・「ピクルスの素を鍋に入れ沸騰したら火を止め、あら熱をとってから瓶の中に注ぐ
・フタをして瓶を逆さにして空気を殺菌する （ココ ポイント）
・温度が下がる時に味が入ってその後安定します。
是非地元の美味しい野菜で試してみてください！
先日のベジタブル弁当の際にご案内した「花オクラ」
その時ののブログはこちら http://chouette2011.tsukuba.ch/e234939.html
今回はピクルスにしてみました。
和食の世界だと酢の物・天ぷら・生のまま千切りにして金糸卵の様に使ったりするそうです。
花オクラだけではバランスが悪いので「オクラと花オクラ」のセットにしました。
オクラは花は食べられなくて美が美味しい。
花オクラは花が食べられて美は硬くて食べられない。
花オクラは花がオクラの花に似ているのでそう呼ばれるが、「トロロアオイ」という中国が原産国なのです。
ちなみにオクラの原産国はアフリカの北東部。
そしてもう一つ紹介します。
「ピクルスの素」 500g 500円
オープン当初よりラインナップされていた「有機野菜のピクルス」を購入したお客様からの
「味が気に入ったからピクルスの液体を分けて！」とのご要望に応え商品化しました。
浅漬けの素の様な野菜を漬け込むタイプをシェフに試してもらいましたが、味を安定させるのが難しく、一度沸騰させる手間は増えますが味の安定するプロ仕様を商品化しました。
手間が増えるといっても下記の通りやるだけです！
・野菜を切り保存瓶等に入れる
・「ピクルスの素を鍋に入れ沸騰したら火を止め、あら熱をとってから瓶の中に注ぐ
・フタをして瓶を逆さにして空気を殺菌する （ココ ポイント）
・温度が下がる時に味が入ってその後安定します。
是非地元の美味しい野菜で試してみてください！
Posted by シュエット at 11:37│Comments(0)
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